三文鱼头怎么吃最好？

　　近些年来，三文鱼是很受大家欢迎的，其实大多数人喜欢三文鱼，基本上都是喜欢吃日料的人，在外国一般人吃三文鱼的话，只是食用鱼肉或者是鱼籽部分，大多数情况下，都是会将鱼其他的部位扔掉的，但是在我们国家，三文鱼的部位都是可以用来食用的，三文鱼头部可以用来红烧或者是炖汤味道都是不错的。

　　应该如何挑选三文鱼？

　　1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色

　　如果三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。

　　2、鱼肉按下去可恢复即为新鲜

　　在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。如果没有弹性，就肯定是不新鲜的了。

　　3、白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼

　　购买三文鱼肉时，如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低，三文鱼的质感也就更好，所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。

　　鱼头

　　有些人不大喜欢三文鱼的鱼头，鱼最里面有锋利的牙齿，丰常容易划伤手。但是三文鱼头不仅味道好，而且非常便宜实惠。鱼头更是整条鱼中较肥美的地方，相比普通的淡水鱼头，三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩，胶质也多，烹调成熟以后晶莹剔透，味道鲜美。鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。

　　烤三文鱼头

　　碳烤过的三文鱼头，更有一股独特的焦香，沾点芥末，三文鱼脑残粉绝对不会错过。鱼鳃边上的一小块肉是绝对的精华，一定要尝试。

　　三文鱼头汤，鲜就一个字，深海里的三文鱼，鱼头熬制高汤，不需要添加其他调味品就可以变得鲜美无比。煎得微黄的鱼头煮汤后鱼味香浓，鱼头骨肉分离，鱼肉软滑唯美。因为鱼头比较清淡，在熬汤时，还可以放入味噌，丰富菜式的口感层次。

　　煎与焗，是粤菜的两大烹调技法。

　　煎，是把原料，排入有少量油的热锅里，加热至内熟且外表金黄的一种烹调技法。焗，是指生料经腌渍调味后，再以汤汁、盐或空气为传热介质，加热至熟透的一种烹调方法。粤菜厨师在实际操作中，常把物料先煎后焗，遂派生出了一种新的烹饪技法——煎焗。三文鱼头经过煎焗以后，焦香中带着滑嫩，别有一番风味。