​叉烧排骨串

　　在生活中很多人都特别喜欢吃排骨，因为排骨不仅营养价值高，而且吃起来比较方便，他不像其他部位的骨头一样，想要吃到肉，要啃的满嘴流油，排骨一般一根骨头下去就是肉了，而且排骨还可以和很多食物一起做，做法也多种多样，下面小编要给大家介绍的，是叉烧排骨串的做法

　　叉烧排骨是一道以排骨、腌料、叉烧酱等为主要食材制作的美食。主料是排骨，配料有腌料，叉烧酱，蒜茸粉、生粉，黑椒粉蚝油，盐等。

　　制作材料

　　主料：排骨

　　配料：腌料，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。

　　制作方法

　　方法一

　　1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

　　2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

　　3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。

　　方法二

　　主料：排骨

　　辅料：叉烧酱、白酒、蜂蜜、蒜

　　1、排骨切小块，洗净泡去血水，控干水份。加入半瓶叉烧酱，一勺白酒，蜂蜜，蒜末腌制至少四小时以上。

　　2、烤盘铺上锡纸，放入腌好的排骨。烤箱预热后200度烤20分钟左右至表面微焦，翻面再烤至20分钟即可。

　　方法三

　　叉烧肉

　　主料：

　　梅肉（前腿肉）2公斤。

　　配料：

　　糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

　　做法：

　　1、梅肉切成大片条状。

　　2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

　　3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

　　4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

　　5、烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。

　　6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。[2]

　　方法四

　　主料：猪大排

　　辅料：蒜

　　调料：叉烧酱、酱油、黑胡椒粉、蜂蜜

　　叉烧排骨

　　做法

　　1、排骨要选这种有大理石纹路的。

　　2、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中。

　　3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。

　　4、拌匀并且充分按摩，要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味。

　　5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上。烤箱预热220度。

　　6、送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟。

　　7、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。

　　8、装盘开吃。