​红火烧排骨怎么做

　　我们都知道红烧排骨最讲究的就是火候，还有就是调料的选择，调料要选择适中，品牌要选对，用量也要掌握好，只有这样做出来的红烧排骨味道才是最好的，有一些人认为红烧排骨就是用火烧排骨，其实这样排骨就变成烧烤了，那么红火烧排骨是怎么做的呢？下面小编来给大家介绍

　　排骨的营养价值

　　补中益气：中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。

　　改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸、能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力、让人精力充沛。

　　金兰排骨的做法

　　原料：排骨

　　调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜适量、料酒适量、小葱2根、酱油膏适量、白砂糖适量。

　　做法：

　　1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出锅后用温水冲净、重新入锅加葱姜小火炖50分钟。

　　2、热锅倒油放姜片炝锅、放入排骨煸至表面微黄起壳。

　　3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色、加入盐和醋。

　　4、冲入排骨高汤、大火煮至汤汁浓郁即可出锅装盘、也可转入干锅，点燃酒精块、边吃边炖。

　　红烧排骨制作小技巧

　　1、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。

　　2、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。

　　3、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠、不是很咸、上色也不重、味道鲜美、值得推荐。

　　4、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

　　食用红烧排骨须知

　　排骨：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。