肉臭了经高温杀菌后能吃吗

　　经过高温灭菌后不能吃有异味的肉，否则会影响身体健康。

　　假如放入空气中有异味的食物，表明肉类食品中含有细菌或病毒，细菌分解蛋白质后才会产生一些腐败气体，如硫化氢、硫醚、甲烷、二氧化碳等，高温灭菌就是利用短时高温，使肠胃内的蛋白质和酶发生凝固或变性死亡，否则会导致肠胃出现腹泻、腹痛的症状。

　　肉食类食物中营养成分较丰富，且蛋白质含量较高，放置在常温下，极易滋生细菌，因此买回来的肉制品要马上食用，如需存放，也需置于冷冻箱内，可以延长肉的保存期。

　　肉里面蛋白质比较丰富，但是脂肪含量也比较高，所以在吃肉的时候要控制好量，这样才能提高病人出现高血压或者高血脂的几率。