油酥麻花的做法和配方

　　香甜酥脆的麻花是我们在生活当中非常受欢迎的食物，尤其是对很多人来说，简直就是孩童时代难得的美味，总是让人无比的怀念，现在更多的人喜欢在家里自己做油酥麻花，既能享受制作美食带来的快乐，也能找到儿童的回忆，并且自己制作出来的食物，吃着更加的放心，这样的时光感觉总是美好的。

　　油酥麻花的做法和配方

　　做法一

　　食材：

　　面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

　　油酥：面粉150克，熟油70克

　　做法：

　　1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，（白糖的甜度随自己喜好，增减）。

　　2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

　　3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。

　　4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。

　　5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。

　　6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。

　　7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。

　　8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。放凉后麻花更加酥脆，层次多。

　　做法二

　　材料

　　A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许

　　B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g

　　做法

　　1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

　　2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

　　3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

　　4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

　　5、取两片，对折，切三刀。

　　6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

　　7、如上，咸甜口味所有的都做好。

　　8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。