鱼卷的做法，高级厨师教你这样做！

　　鱼卷是一道很流行的美食，做，这种人通常使用马鲛鱼，马鲛鱼的肉质非常细嫩，吃起来糯软鲜爽，同时营养价值也很高，比如马鲛鱼含有DNA，这种物质可以帮助提高人的智力，所以小孩子吃这种鱼补脑效果很好。

　　一、三丝鱼卷

　　材料

　　鱼片150克，海带、胡萝卜、蘑菇少许，葱，盐、料酒、淀粉、胡椒、鸡精适量。

　　做法

　　1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

　　2、海带、胡萝卜、蘑菇洗净切条，葱叶用开水烫一下。

　　3、铺开鱼片卷上海带、胡萝卜、蘑菇条，用葱叶捆住装盘。

　　4、起锅放水蒸鱼卷10分钟。

　　5、用盘中蒸出的汤水勾芡浇在鱼卷上即可。

　　二、奶酪三文鱼卷

　　材料

　　此料量可做出18个奶酪三文鱼卷，烟熏三文鱼片200g，白萝卜1根，玛斯卡波奶酪125g，牛奶1汤匙（15ml）

　　做法

　　1、白萝卜用清水洗净、去皮，切成18片2mm厚的薄片待用；玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用。

　　2、将白萝卜片铺在盘子上，三文鱼片放在上面，再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪。

　　3、最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定，放入盘中即可。

　　三、白菜鲜鱼卷

　　1、鲂鱼切斜刀片、葱切大段，葱白用刀拍个几下、姜切片。取一大碗，将切好的鱼片加入米酒、葱段、姜片、盐、白胡椒粉与香油抓过后一起醃渍备用。枸杞泡水，水莲洗净备用。

　　2、醃鱼片的期间，取跟鱼片数量一样的白菜叶，洗净后放入深盘中，再放入大同电锅里，外锅放一杯水，蒸软备用。（这样清蒸比水煮更能保留大白菜的原味）

　　3、蒸软的大白菜放凉后，一片大白菜包入一片鱼，卷起来后用水莲绑紧，直到所有的大白菜与鱼片都包完为止。

　　4、将包好的白菜鲜鱼卷放入有深度的盘子里，撒上泡软的枸杞，放入大同电锅。外锅放一杯水，蒸至开关跳起即可上桌食用。（比较重口味者，可在白菜卷外面再撒上一层薄薄的盐）。

　　5、蒸好的白菜卷，深盘里的那些水分全部都是白菜与鱼片的原汁，味道非常鲜美。这样好吃又好看的菜，一人一卷，非常适合拿来宴客。简单的材料与调味，做起来非常简单与健康。