鸭肉豆腐汤怎么做

　　豆腐是豆制品的一种，而鸭肉是常见的肉类之一，两者的营养价值都是非常高的，饮食的搭配是非常有学问的。鸭肉豆腐汤虽然家常，但是非常养生，对身体健康也有好处，汤的做法不难，可以尝试做一下。

　　1、食材：半边鸭肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生姜、香葱；鸭肉斩块，在清水中浸泡一会，滤去血水，洗净；冷水下锅，放拍碎的蒜瓣、生姜，葱结、香叶、料酒、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用；

　　2、水豆腐过一道水，用小刀划成小块，沥干水份备用；高杆白菜手撕成小块，洗净，沥干水份备用；

　　3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入鸭肉，淋一点料酒，翻炒片刻，加少量盐提前入味，炒至鸭皮卷曲出鸭油，加入足量的温水，撒一点白胡椒粉，水烧后，将鸭肉和汤水移入电饭煲，焖煮四十分钟左右，汤汁呈奶白色；

　　4、下入豆腐块，煮两三分钟；再下入白菜，即可关火，加盐调味，高温汤水在降温的过程中，会将白菜慢慢烫熟。

　　注意：鸭肉要事先焯水；且炖之前先炒一下，逼出鸭油，炖出来的汤味道更好；水豆腐和白菜易熟，出锅前再放不迟；冬天喜欢喝辣汤开胃的，可以放几个干红辣椒。