鸭肉火锅的做法是什么

　　鸭肉和鸡肉一样，营养价值丰富，生活中关于鸭肉的吃法也是多种多样的，不得不说，鸭肉火锅就是其中一种，不仅味道佳，做法也不难。而且更重要的是鸭肉火锅非常有氛围，非常适合家常。

　　1、鸭肉洗净切块。香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。汤锅中加入适量的热水，放入葱姜，党参，红枣，沙参，香菇大火煮至。鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。加入料酒。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。这是可以把火锅调料酱准备好，蒜泥加入香油盐拌均匀，芝麻酱用温水调均匀。再把火锅配菜洗净切好装盘备用。鸭汤煮好捞出葱姜不要。加入胡椒粉。加入盐调味。再加入牛奶。放入枸杞煮开关火。把鸭汤底料盛入电火锅中，和配菜，调味酱一起上桌即可食用。

　　2、准备大白菜半颗、冻豆腐一块、鲜香菇五朵、金菇一把、综合火锅料随意、鸭肉挑骨头较多的四分之一只，（骨头和肉分开）。先将鸭骨头部分加适量的水以中火熬煮二十分钟，骨头捞出丢掉，以此汤底再倒进所有的材料续煮滚，最後加一小匙盐。

　　3、鸭切小块洗净血水，用生抽、老抽、料酒腌一会儿。葱切段，姜切片，蒜瓣略拍一下，青蒜切段，锅里热油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去，用文火慢慢烘出香味。放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖，炒至冰糖融化，豆瓣的香味出来。下葱、姜、蒜，开大火翻炒至出香味。下鸭肉大火翻炒，放泡椒、泡姜，炒至鸭肉上色且全熟，倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开，加盖改小火炖至自己喜欢的口感。舀出一半的汤来，用大火把剩下的汤收至七、八分干，加入青蒜翻炒一下，盛出来放到电磁炉上，一边继续炖一边吃。等到鸭肉吃得差不多了，加入刚才舀出来的汤，如果不够可以再加点开水，大火烧开就可以涮菜吃了