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咸肉菜饭骨头汤怎么做?

  咸肉菜饭骨头汤是安徽有名的一款家常饭,不但口感特别的美味,让人食欲大开,而且营养价值还十分丰富,因此备受人们的喜爱,很多上班族都特别喜欢在午饭时点上一款咸肉菜饭骨头汤来食用。其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的,只需要几步就可以完成,特别适合自己在家制作!

  一、食材明细

  大米250g,咸肉50g(肥瘦各一半),青菜适量,猪油少许,红葱头半个,大棒骨一根,杂骨适量,黄豆100g,葱适量,姜若干,料酒适量,盐适量。

  二、咸肉菜饭骨头汤的做法

  1、将大米用清水洗净,放入电饭煲中蒸煮。

  2、将咸肉切丁,用清水浸泡半小时后捞出,沥干水分。

  3、将红葱头和青菜分别切碎备用。

  4、将锅烧热,放入红葱头丁炒香后,再放入适量猪油,融化后,将咸肉放入锅中煸炒,注意:下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。

  5、炒好咸肉后,再向锅中加入青菜,熄火,翻炒几下,让青菜都过一下油,并保持半生状态。

  6、观察电饭煲中米的状态,等米饭的水基本涨干后,将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中,继续蒸煮,直至煮熟后备用。

  7、向炒锅中加入适量冷水,再将肉骨头放入锅中,中火烧制十分钟左右,将肉骨头捞出,并用冷水冲洗干净。

  8、将葱切段儿,姜切片儿备用。

  9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中,再放入适量的冷水和切好的葱段姜片,盖严锅盖,大火烧开。注意:期间如果有白沫出现一定要捞出,以免影响口感。

  10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆,少量料酒,转小火,焖120分钟左右后,加入适量的盐即可。