苏式咖喱月饼的做法

　　你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍苏式咖喱月饼，自己看完自己去厨房做一下。

　　1、绿豆沙馅做法：将去皮干绿豆仁清洗干净，用水浸泡4-5小时后清洗几遍沥干水份。

　　2.1212121取出趁热用料理机搅成泥状。

　　3.2121212容器中加入淹过泡软的绿豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的状态。

　　4.1将绿豆沙坯放入锅中，加入细砂糖和猪油。

　　5.2过筛后即为绿豆沙坯。

　　6、用中火翻炒。

　　7、炒至不粘手即可关火。

　　8.1白豆沙馅：将白芸豆择洗干净，用水浸泡一夜，泡发好后逐个剥去表皮，锅里加水大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次。

　　9.2加入香油，翻拌均匀。

　　10、放入棉布袋中直接挤压成泥状，过筛后即为白豆沙坯。

　　11、将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖。

　　12、用大火炒至糖完全溶解直到馅料不粘锅。

　　13、红葱酥做法：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）

　　14.12炒至紫红色即可。（大约用时15分钟左右）

　　15.21蒜蓉酥做法：将大蒜去皮后切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）

　　16、炒至大蒜颜色变深即可。（大约用时10分钟左右）

　　17、咖喱馅：炒锅中放入白豆沙馅和绿豆沙馅用中火翻炒均匀。

　　18.12改小火加入胡椒粉和油咖喱酱，翻炒均匀。

　　19.21加入猪油，翻炒均匀。

　　20、加入盐，翻炒均匀即可关火。

　　21、晾温后加入红葱酥和蒜蓉酥翻拌均匀。

　　22、做好的咖喱馅。

　　23、水皮面团做法：将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。

　　24、盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　25、油皮面团做法：将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。

　　26、盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　27、面团两次擀卷松弛过程：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。

　　28、接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。

　　29、捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）

　　30、将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。

　　31、由外往内卷成长筒状。

　　32、盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）

　　33、将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。

　　34、由外往内卷。

　　35、卷成长筒状。

　　36、盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）

　　37、苏式咖喱月饼做法：分割：（a）水皮面团：取松弛好的水皮面团分成每个20克，16份，滚圆备用。（b）油皮面团：取松弛好的油皮面团分成每个15克，16份，滚圆备用。（c）馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。

　　38、将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。

　　39、以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。

　　40、收口朝下，用手将包好的苏式咖喱月饼坯压扁。

　　41、摆入烤盘，将少许食用红色素加几滴水调匀，在饼皮中央用印章盖上红印。

　　42、放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。

　　有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍苏式咖喱月饼就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。