肉未茄子的做法

　　肉末茄子是以茄子和猪肉为主要成分，大蒜、红辣椒、韭菜、油、酱油、草菇酱油和其他成分作为家常菜。茄子（紫皮长、，还有青色茄子，营养价值相对较高，安徽，河南地区）：茄子不宜与黑鱼一起食用，否则会损害胃。肉未茄子的做法，会在下面为大家介绍，这是非常简单的。

　　做法

　　主料：茄子3根、肉末100克；[1]

　　调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

　　制作方法1

　　1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；[1]

　　2、锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；[1]

　　3、炒好的肉末中加入黄豆酱；

　　4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

　　5、盛出可以享用了。

　　制作方法2

　　1、茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

　　3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

　　4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

　　制作方法3

　　1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

　　2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒；

　　3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

　　4、炒至茄子发焉后，盛出备用；

　　5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

　　6、小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；

　　7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[

　　制作方法4

　　1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

　　2、茄子洗净，切小块。

　　3、小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。

　　4、油锅烧热放蒜片，爆香。

　　5、加入肉末，炒均匀。

　　6、肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

　　7、加入切好的茄子，炒均匀软烂。

　　8、加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。