酱爆蛤蜊的做法是什么

　　酱爆蛤蜊是一道不可多得的美味佳肴，其做法也并不困难。制作的时候首先需要准备好材料，主要是大葱、生姜、料酒、耗油、生抽、白糖、剁椒以及黄酱油，当然还可以根据自己的喜好添加一些其他的辅料。这道菜制作仅仅需要十几分钟，而且学起来很容易，下面就来说一下具体做法。

　　蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净。

　　锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分。

　　葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味。

　　锅中倒入油，爆香葱、姜。倒入步骤3中调好的味汁，煮滚。下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。

　　酱爆蛤蜊肉是一道老少皆宜的食品，尤其是一些患有高胆固醇现象或者存在高血脂现象的人可以多食用。另外，有胃部疾病的人也可多吃。但是应当注意，如果患者有脾胃虚寒，这种现象，则不可以吃蛤蜊肉。另外做蛤蜊之前，应该将蛤蜊用清水浸泡，去除杂质。