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月饼转化糖浆的制作方法是什么

  月饼是中秋佳节必不可少的一种食品,自己动手制作月饼更加充满意义。月饼的制作最重要的一步就是转化糖浆的制成,它的做法非常讲究,需要准备纯鲜的柠檬汁和白糖,然后根据给出的步骤一步步完成,过程中加热的时间和温度也必须严格把控,只有这样才可以制作出最正宗的转化糖浆。

  一、材料

  绵白糖400g百岁山(水)250ml

  新鲜柠檬汁50g

  二、自制月饼转化糖浆的做法步骤

  1、准备新鲜柠檬汁,这里没有工具,我就直接纯手工挤了

  2、挤完的汁难免会有果肉等粗物,所以需要过滤掉闲杂,我这里用纱布过滤到另个备用碗里

  3、准备400g糖,200ml百岁山,50g新鲜柠檬汁

  4、把百岁山、糖倒入奶锅(不锈钢)(因为后面需要加柠檬汁,所有这里一定不要用铁锅和铝制锅)混合融化

  5、融化不完全,放电磁炉上加热,稍微搅拌,使融化均匀,之后就不要搅拌了,1600w加热至沸腾

  6、沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁,这一步很关键,加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦!把温度调至600w,继续温煮

  7、600w温煮,大约10min左右(一定不要搅拌)

  8、注意观察,10min左右大约成蜂蜜样儿,关火静置放凉

  9、凉后成蜂蜜样扯丝,越凉越浓

  10、倒入事先准备好的容器里,这里要有耐心,等待它慢慢滑入容器,不然会一片凌乱扯丝,无法收场

  11、美美哒转化糖,充满柔情和蜜意

  12、晚上照的容器里有些暗沉,放个勺子映衬一下

  13、丝滑

  14、盖上盖子,放置两天左右就可以做月饼啦!