魔芋炒芹菜

　　魔芋炒芹菜的味道很好，可以准备少量的魔芋，然后再准备一些芹菜，里面可以加上辣椒，使用盐，鸡精和味精，这两种都是可以用来调味的，可以放一些大蒜来炝锅，因为用大蒜会比用大葱口感更好，营养价值更高，关于魔芋的做法还有很多种类型，比如说可以清炒。

　　做法

　　1、首先，1：把魔芋切成小丁，把洗好芹菜切小段、在把蒜切片，辣椒切小段。

　　2.2：开火把锅烧热。倒入油，放点盐烧热下，然后在把切好辣椒蒜放小去爆炒。3：然后把魔芋倒入锅爆炒下，放入芹菜，翻炒下。然后放调料，酱油、盐少许、味精、鸡精、翻炒下即可出锅

　　清炒魔芋

　　材料

　　主料：魔芋350克

　　辅料：葱、姜、蒜各10克

　　调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

　　做法

　　1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味；

　　2、捞起放清水中洗净；

　　3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

　　4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

　　5、加适量高汤大火烧开。

　　6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖；

　　7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

　　葱香云菜炒魔芋

　　材料

　　魔芋胶50g，纯水2500g，碱5g，榨菜一包，辣椒4个，油适量，葱2根，味精盐少许

　　做法

　　把2500克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。

　　把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。

　　把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。

　　小诀窍

　　注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1：50：01左右