西红柿鱼片好吃吗？

　　西红柿鱼片的具体做法步骤。西红柿鱼片对大家来说应该是比较熟悉的，对西红柿鱼片也应该是比较熟悉的，西红柿鱼片是一道非常常见的家常菜，经常会出现在很多的家庭的餐桌上，也就是说很多人都会做这一道菜。

　　原料

　　净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克

　　西红柿鱼片的做法一

　　1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。

　　2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

　　3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

　　4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

　　厨房心得

　　1、鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等，关于如何切鱼片，请看超详细图解如何切鱼片；

　　2、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；

　　3、最好使用西红柿酱不是西红柿沙司，西红柿酱是纯粹的西红柿酱，西红柿滋味浓郁，一般做菜使用，而西红柿沙司是添加了糖、淀粉等的西红柿酱，一般佐餐用。

　　西红柿鱼片的做法二

　　主料：草鱼、西红柿。

　　辅料：香菜、葱、姜、蒜、鸡蛋白（鸡蛋清）、水淀粉。调料：米醋、料酒、白糖、食盐、鸡精、植物油、西红柿酱。

　　西红柿鱼片的做法步骤：

　　1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

　　2、在用刀将腹部的大刺片下去。

　　3、切成大片。

　　4、将鱼肉放入碗中，加蛋清、酒、盐、淀粉上浆腌制15分钟入味。

　　5、锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

　　6、锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

　　7、倒入西红柿丁和西红柿酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

　　8、加入白糖。

　　9、少许酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

　　10、用水淀粉勾芡。

　　11、倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

　　12、起锅前加入香菜末即可。

　　饮食宜忌

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经，有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。2。西红柿吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂，适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

　　西红柿鱼片做法你都知道了吗？或许比只知道其中的一种，还有其他的做法，如果有需要的话，可以了解一下西红柿鱼片的其他做法，相信你会从中总结出自己做西红柿鱼片时候的一些不足，而且做出更加美味的西红柿鱼片来。