手擀面条的做法大全是什么

　　如今，面条是很多人都喜欢吃的一种食材，而且可以养胃。尤其是手擀面，是一种非常简单实惠的食物，不论是早餐、中餐还是晚餐，都是非常适合的。而且一种面条可以做出不同的风味，例如清水打卤面或者麻辣鸡丝面等等。其实想制作非常好吃的手擀面，不需要太多的技巧，只需用下面的方法就可以。

　　面粉：

　　手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。

　　面盆：

　　陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。

　　水：

　　自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。

　　调料：

　　放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁。以提鲜，营养搭配上也更趋合理。

　　案板、擀面杖：

　　如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。

　　手擀面的做法：

　　1、先准备好面粉500g，盐5g，碱3g，先把水倒入碗里，再放入盐，放入碱搅拌均匀，再把面粉倒入大盆里面

　　2、之后再一边倒入刚才调好的盐煎水，一边用筷子搅拌，最后合成有一点硬的面团后盖好盖子，发酵半小时至面团变软

　　3、再取出面团，用手分成均匀的小剂，之后用擀面杖擀成均匀的薄片，再撒些干面粉折叠好，再把擀面杖放在面片的前面

　　4、用刀直切成面条，再撒些干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，用手提起面条，抖掉多余的面粉，再把面条摆在盖帘上即可。