干挂面怎么蒸卤面

　　蒸卤面很多人都非常的喜欢吃，如果一直去外面吃蒸卤面的话，可能人们会觉得比较麻烦，而且也会感觉不太卫生，要是自己有兴趣，可以考虑一下在家里面做蒸卤面。在家里做蒸卤面的时候，有些人可能觉得需要比较特殊的面条来制作，其实干挂面也一样可以做蒸卤面。干挂面怎么蒸卤面呢？下面就来给人们介绍一下具体的制作方法，人们不要把方法想得太过于复杂，刚开始就没有信心，做起来就会觉得难，实际的做法是很简单的。

　　具体做法：

　　1、蒸锅，大火上汽后，铺干笼布，交叉花式摆挂面，争取根根分离，千万不要铺太厚，我的蒸锅是两层的，半捆面一层。铺好后，大火蒸15分钟。

　　2、炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉变白，变到微微发黄

　　3、懒人炒糖色。把锅斜一下，下糖，火调小，等到糖变色粘稠了迅速裹肉，当然，不炒糖色也可以，我觉得放老抽颜色也好漂亮

　　4、不炒糖色的话，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香叶进去。搅拌好尝味道调整咸甜，然后倒开水水稍微多一点，火调小，盖上盖子煮10-20分钟。这个时间可以调整，因为我的肉切的比较厚，所以需要时间长一点。

　　5、面蒸的塌下来了！尝一尝是不是还是有点硬，里面有白心？有的话进入到关键下一步，假如没有白心面都蒸熟了就忽略下一步

　　6、肉基本软了，下豆角再煮5分钟。肉和豆角不用很软很烂，因为后面还要蒸呢

　　7、面蒸好后，拿到大盆子里还是浇上肉汤拌面，一定要拌匀了，因为我们是挂面做的，要多放点肉汤来拌蒸卤面（挂面版）

　　8、拌好后把面倒在笼屉上，当然笼布要拿走啦，因为肉汤很油的直接放在笼屉上不会粘的。