醉排骨的做法是怎样的？

　　醉排骨是一道地方名菜，具有较久的制作历史。醉排骨的制作方法不会很难，大家按照步骤进行烹煮就可以的。排骨中含有较高的蛋白质和钙质营养，对人体补充营养和热量都是很好的食材。

　　做法一

　　食材准备

　　番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克

　　制作步骤

　　1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；

　　2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

　　3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　做法二

　　食材准备

　　排骨酱油白砂糖香醋番茄酱荸荠浓缩橘汁咖喱粉芝麻酱香油大葱大蒜味精姜淀粉花生油

　　制作步骤

　　1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。

　　2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

　　3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

　　5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；

　　6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

　　7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。