米酒的营养

　　说起米酒，大家都很熟悉了。所谓的米酒，就是以糯米为主料制作而成的。它不仅是家中厨房里烹饪菜式的必备调味料，还可以直接食用，或加入鸡蛋、红糖等配料加工而食用。由此可见，米酒的用途是比较多的，其中米酒的食疗作用是不可忽略的。那么，你知道米酒的营养价值有哪些吗？

　　往菜肴里加入些许米酒，可以增加菜的香醇味道；而平时偶尔适当地直接食用些米酒，对身体有益。那么，为何喝米酒会对身体好呢？米酒的营养价值究竟有哪些呢？现在不妨去具体了解下米酒的营养价值有什么。

　　米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。

　　食用方法

　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆（以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

　　特别提示

　　1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

　　2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

　　米酒的营养价值：

　　一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

　　二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

　　三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；

　　四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

　　五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；

　　六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；

　　七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

　　由此看来，适当喝些米酒对身体的好处主要有：驱寒暖身、延年益寿、补血、增加食欲、调经、防治腰酸背痛等。所以说，米酒的营养价值是非常高的。但要记住，饮小酒事有助于身心健康，但千万不能酗酒，否则只会严重危害到身体健康。