猪肚炒咸菜怎么做？

　　咸菜大家都是比较了解的，不用多说，如果没有了咸菜，可能在吃饭的时候就会感觉少了一点什么。猪肚可能很多女性朋友都不太喜欢吃，认为猪肚还是很脏的，其实猪肚不仅可以吃，而且还是一种比较有营养的食物。那么问题来了，猪肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢？

　　食材明细

　　咸菜100克

　　煮熟的猪肚250克

　　青椒100克

　　盐适量

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

　　制作方法

　　1、咸菜切丝，备好。

　　2、猪肚煮熟，放凉后，切丝。

　　3、青椒洗净，去籽，切丝，备用。

　　4、油热后，放入咸菜炒香。

　　5、放入青椒丝，翻炒至青椒变色。

　　6、放入猪肚丝，翻炒几下就好。

　　7、加盐调味，出锅。

　　小贴士

　　这个菜，只有把青椒炒变色就可以了。

　　猪肚的禁忌

　　选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

　　猪肚的烹饪技巧

　　猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

　　一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

　　二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。