脆皮粉蒸肉的做法

　　新鲜美味的五花肉买回来之后让人无从下手，无论是糖醋，还是红烧，还是清蒸做出来的美食都是平时普遍的菜，其实普通的粉蒸肉受到很多人的欢迎，平时要是想吃粉蒸肉的话，那么只能去外面的店里，可是价格昂贵又开大的花销，其实呢，大家一定要学会自己来制作方法也很常见，接下来就为大家来介绍一道脆皮粉蒸肉的做法。

　　用料

　　主料五花肉500克

　　辅料豌豆（鲜）30克大米200克糯米100克

　　调料酱油5克花椒5克豆瓣酱5克花椒粉5克五香粉3克葱姜汁5克腐乳（白）1块醪糟1勺糖色10克

　　用料小秘诀

　　腌肉时加入家乐鸡粉

　　锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁

　　粉蒸肉的做法

　　1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

　　2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

　　3、五花肉洗净沥干水，切大薄片

　　4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

　　5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

　　6、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

　　7、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

　　以上为大家介绍的这道脆皮粉蒸肉的做法，方法简单而且鲜美多汁，入口即化的口感吃起来一点不腻，制作前要加入糯米和小米利用肉片来锁住水分，加上高汤等配料，这样可以让粉蒸肉做的能够更加的好吃美味，吃肉要吃出花样，吃出不同的美食。