传统粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉大多数是十余道湖北菜当中的一种，一般来说会出现在南方地区，很多的南方人都非常爱吃也喜欢，粉蒸肉粉粉的口感香香糯糯的味道好，而且非常的筋道，肉质酥烂，也不用担心不适合老人使用，每一种口味都是不同的制作方法也不一样，接下来就为大家介绍一道传统粉蒸肉的做法有哪些呢？如何制作呢？

　　粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

　　方法一折叠

　　美味粉蒸肉

　　制作食材

　　主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

　　制作流程

　　1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

　　方法二

　　制作食材

　　主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

　　辅料：稻米（75克）

　　调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

　　制作流程

　　1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

　　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉

　　粉蒸肉

　　6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

　　7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

　　8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

　　9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

　　10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

　　以上为大家介绍的这一道传统粉蒸肉的做法，滋味香浓味道好，在生活当中也受到很多人的欢迎，平时的时候建议大家，在做粉蒸肉的时候一定要选择上好的五花肉，或者是排骨来制作，如果搭配辣椒汁会更加好吃，佐料要在出锅后加入。