蚝油焖香菇

　　蚝油是一个万能的调味品，很多菜品都少不了蚝油的提味提鲜，蚝油焖香菇是一道受大众喜爱的菜，在外面吃饭的时候应该有不少朋友会选这道菜，既然喜欢何不在家常做，做给喜欢的家人吃？那下面的文章内容我们就专门说说蚝油焖香菇的制作方法，希望对大家有帮助！

　　制作方法

　　用料：鲜香菇，瘦肉，盐，水，淀粉，糖，蚝油

　　步骤：1选大小均一的香菇，剪去根蒂

　　2用小刀雕成造型，剪下的根蒂和边角料不要扔掉，可放进其他菜里。

　　3水烧开后倒入香菇焯水

　　4在焯水期间，将蚝油加水和少量生粉及适量盐和糖调汁备用

　　5热锅冷油，蒜瓣小葱炒香下香菇翻炒，再倒入调好的蚝油汁，搅拌，收汁，出锅

　　6百叶切丝，鸡毛菜，和刚才的边角料炒在一起又是一道集色、鲜、营养于一盘的炒素

　　小窍门

　　用香菇边角料和内酯豆腐炒在一起，或在冰箱里随便找几样蔬菜切丝做成酸辣汤都不错，居家过日子，浪费是不可取的。

　　蚝油菜谱

　　1、在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如“蚝油拌面”、“蚝油拌三丝”，潮州的“白切鸡”、“萝卜糕”以蚝油为味碟用于蘸食。

　　2、在畜肉类原料中的应用，如“蚝油牛肉”，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。

　　3、在禽蛋类原料中的应用，如“蚝油手撕鸡”、“蚝油焖蛋”等。

　　4、在水产类原料中的应用，如“蚝油？青蟹”、“蚝油网鲍片”等。

　　5、在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如“蚝油生菜”、“蚝油菜苔”、“蚝油百页结”等。