蚝油的危害

　　调料的种类发展到现在变得丰富起来不再是原先的单一样子，蚝油是众多调料品中的一种，能丰富菜品的味道，让食物变得口感更好，大家在食用蚝油的同时不少人也开始怀疑蚝油，担心蚝油有副作用会对身体健康造成不利影响，那蚝油有危害吗？蚝油的危害是怎样的？我们看看下面的文章介绍！

　　什么是蚝油？

　　蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

　　蚝油的危害表现在有些人群不适合食用蚝油上：

　　1、痛风、糖尿病患者慎食，会引起患者旧病复发。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却可能是诱发痛风、糖尿病的导火索。因此，痛风、糖尿病患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、等调味料均可造成尿酸高，进而诱发痛风，所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。

　　2、一般人过量食用：容易上火，咽喉出血。

　　蚝油的使用方法

　　1、蚝油（háoyóu）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。

　　2、蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中。

　　3、久贮无分层或淀粉析出沉淀现象，蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。

　　4、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种，名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。