椒盐皮皮虾的做法有哪些呢？

　　皮皮虾是一种非常有趣的生物，虽然看起来不怎么样，但是皮皮虾经过烹饪后能够发挥出比龙虾更美的味道，其中经典的做法是椒盐皮皮虾这道菜，椒盐能够保证皮皮虾的原始味道不被破坏，下面就来看看椒盐皮皮虾的做法有哪些的讲解吧。

　　做法一：

　　1皮皮虾，去头，剪尾，剪掉一些带刺的地方，吃起来方便，然后中间一剪为二。

　　2洋葱、姜、蒜切碎备用。

　　3热锅热油，油不要太多，因为我买的虾小。

　　4虾炒至断生，盛出。

　　5锅内倒少量油，把洋葱，姜，蒜，倒入锅中炒香。

　　6倒入刚才过油的皮皮虾一同翻炒，然后倒入料酒、生抽、盐继续翻炒一分钟，出锅前撒入黑胡椒、椒盐粉、味精。

　　7香喷喷的椒盐皮皮虾就做好了，像这样从中间剪开的虾，比整条放进锅中炒更容易入味。

　　做法二：

　　1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）

　　2、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

　　3、锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

　　4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

　　5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

　　6、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出

　　烹饪技巧：

　　1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。

　　2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。

　　3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。