怎样煮猪头肉烂而不腻？

　　在日常生活中猪头肉是属于比较常见的一种肉食，猪头肉口感比较肥美，而且富含大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，而煮猪头肉也需要掌握一些技巧才能使猪头肉烂而不腻，入口生香，一般情况下在煮猪头肉的时候可以放一些醋进去可以保持猪头肉烂而不腻。

　　怎么煮猪头肉烂而不腻？

　　做法一

　　材料

　　猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜。

　　猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋

　　做法

　　1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。

　　2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。

　　3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。

　　4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

　　做法二

　　材料

　　猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。

　　做法

　　1、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。

　　2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

　　3、调料都放进去之后，汤汁颜色会变得特别深，这时候再加入少许清水，水位跟肉一齐就可以了。

　　4、压上20分钟即可。

　　5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

　　做法三

　　材料

　　猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。

　　做法

　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

　　2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

　　3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

　　做法四

　　材料

　　熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

　　做法

　　1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

　　2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可

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