洋葱牛肉馅怎么调好吃

　　洋葱和牛肉是极佳的搭档，洋葱使得本就鲜嫩多汁的牛肉更加美味可口，但又不会让人觉得太腻，洋葱在里面起到了很大的作用。众所周知，洋葱一旦煮熟和焦糖化，就会给人一种甜味，而且它还会增加整体额外的质感。要知道这并不是什么难做的菜，在家里就可以请轻松做出，那么洋葱牛肉馅怎么调才会好吃呢？

　　工具/原料

　　牛肉（250克）

　　蛋清50

　　水50克

　　姜20克

　　洋葱100克

　　方法/步骤

　　一剁馅

　　先来牛肉剁馅。现在很多家里有搅碎机。如果只是一家几口人吃，不妨自己剁。自己剁的肉馅才有劲道。味道完全不一样。另外如果牛肉上有标注的话，尽量买黄牛肉。黄牛肉更适合作馅料。

　　二加辅料及作料。

　　我喜欢洋葱牛肉的。各人可以按各自口味加喜欢的辅料进去。这里可以加些蛋清，另盐、姜、酱油、醋、胡椒、孜然粉等。加少许油。

　　三加水拌馅，包起来

　　牛肉馅，很容易干干的，不好吃。最大的秘诀在于，调馅的时侯要在馅里打水。在调好的馅里加水，再搅拌均匀。调好后，就可以包起来了。

　　四煎或煮

　　这随各人口味了。不管是哪种，都很不错。味道鲜鲜的。吃了还想吃！

　　准备食材

　　肥瘦相间的牛楠1000g

　　大洋葱1只

　　大葱1颗

　　－步骤－

　　1、用冷水或几粒花椒煮好的花椒水晾凉加入肉馅，用手揉搓，然后单手沿盆壁顺时针方向转，把水和肉馅搅匀。搅好放一会儿，以不出水为正好。如渗出水把水倒掉。

　　2、大葱加姜一块，剁碎。

　　3、色拉油2两炒锅烹热，晾凉后加入肉馅，继续用手旋转；之后加入黄豆酱油继续用手旋转打馅。最后加盐，剁碎的葱姜末搅匀。

　　4、洋葱剁碎，也可以加几片白菜一起剁碎。

　　5、加香油，五香粉搅拌，最后加入洋葱白菜。香喷喷的肉馅就大功告成了。

　　小贴士

　　洋葱要多一些，这样吃起来更柔软湿润，而且蒸出来完全不会觉得洋葱多，还是吃肉包子的感觉。

　　葱姜末也要多一些。

　　我这个老抽生抽比例成品包子馅是能看出酱油色的，如果不喜欢颜色太深，就生抽多些，老抽减一点。

　　拌好的肉馅冷藏后更好包，水分吸收更完全，整个包的过程肉馅不会出水，但蒸出来是有很多汤汁的。