​辣椒炒豆干的做法是什么

　　许多人都是无辣不欢的，北方地区也有很多人天生爱吃辣，对辣的食物都是非常喜欢的，辣椒是常见的美食，辣椒中富含有丰富的营养元素，辣椒虽然辛辣，但是维生素含量强，可以满足人体的多项需求，辣椒除了炒肉以外，还可以做辣椒炒豆干，辣椒做各种豆干大全。

　　辣豆瓣炒豆干

　　材料

　　黑豆干1块，肉丝100公克，葱段2根，蒜末1小匙，葱末1小匙，辣豆瓣1大匙，酱油1大匙，酒1小匙，太白粉1小匙

　　做法

　　1、肉丝以调味料腌约10分钟。

　　2、豆干剖半切丝备用。

　　3、起油锅将肉丝先过油，捞起沥干。

　　4、另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。

　　5、先放豆干丝及肉丝，并加少许水炒至收汁。

　　6、再放入葱段拌炒，之后盛盘食用。

　　辣椒炒豆腐干

　　材料

　　主料：豆腐干

　　辅料：青红椒，蒜苗1根

　　调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱

　　做法

　　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

　　3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

　　4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

　　擂辣椒炒大片香干

　　材料

　　新鲜细尖椒，嫩香干，蒜末，油，盐，酱油，鸡精

　　做法

　　1、将尖椒洗净用刀拍扁撕开，香干斜切成大片，蒜瓣拍扁；

　　2、坐锅烧热，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂压，使其充分炒软，然后盛出；

　　3、坐锅烧油，下蒜末炒出香味，接着下尖椒翻炒，等辣椒吸足油后倒入香干，反复炒几下，调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒，不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间，也比较容易入味。

　　2、如果没有鲜嫩的香干，可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿，这样的话能够使香干变得细嫩。

　　3、香干不要另外用油炸，直接加到辣椒里炒炒即可，会非常滑嫩的。

　　4、此菜的酱油一定不能少。

　　5、喜欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字。擂辣椒有几种不同的做法，比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理，也有就是在锅里用炒勺直接擂炒，还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。