蛋黄粉的功效与作用

　　蛋黄粉是鸡蛋，经过多个程序制作成的一种加工类食物，虽然蛋黄粉是加了添加剂的，可它的营养却可以称得上是平民中的燕窝。尤其是很多家庭里有不爱吃鸡蛋的孩子，家长在这里面加一些蛋黄粉，可以有效增加孩子的营养，还不用让孩子勉强吃鸡蛋，蛋黄粉的好处可以说是非常多了。

　　蛋黄粉的功效与作用

　　功效：鸡蛋黄粉性温、味甘，有滋阴、宁心安神的作用；主治阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等症。

　　作用：

　　1、增强记忆力

　　鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。

　　2、增强免疫力

　　鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　二、蛋黄粉的做法大全

　　1、简式饼干

　　材料：

　　面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量，白糖少许

　　做法：

　　（1）称好面粉以及鸡蛋黄粉；

　　（2）将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合，搅拌均匀成面糊；

　　（3）用勺子挖少许的面糊到盘中，烤箱170度上下火15分钟即可。

　　2、双色鸡丸汤

　　材料：

　　鸡肉300克、鸡蛋黄粉20克、番茄80克、油菜50克，食盐、味精、胡椒粉少许

　　做法：

　　（1）将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，油菜洗净用开水烫一下，然后漂凉；

　　（2）器皿加清水1500克，取一半鸡肉末保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟，另一半鸡肉末中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟；

　　（3）器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用；

　　（4）番茄、油菜放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。