熬阿胶放什么辅料好

　　阿胶制作过程中可加入一些辅料，其中最常用的就是黄酒、红枣、芝麻等，而且一定要按照科学的比例加入才能发挥出阿胶的作用。

　　阿胶用多少黄酒

　　阿胶在黄酒中更容易软化，一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶，异味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐作用。黄酒入肝肾，这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好，能使阿胶易于消化、吸收。

　　它的比例应该是阿胶兑上的黄酒，兑上半斤的冰糖（1：2：5），当然你也可以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

　　阿胶放多少辅料

　　阿胶，加上黑芝麻核桃仁冰糖黄酒等，隔水蒸，阿胶是可以做至少4斤的固元膏的，而且自己做的话，还可以加上少量的红枣桂圆等。

　　这样的话，那就可以做更多的固元膏了，自己做的干净卫生，而且是自己做的，还可以享受生活的乐趣的，再就是做好了要先冷却，放凉之后才可以放在保鲜膜里

　　放到冰箱冷藏起来的，纯阿胶是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2个月左右，还是很划算的。

　　阿胶的原料食材

　　材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、去核红枣、冰糖、即墨老酒酒7、桂圆、枸杞、葡萄干。

　　睡眠不好可再加酸枣仁（同时黄酒增加，糖尿病人选用干型无糖即墨老酒）

　　熬制阿胶糕方法

　　1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

　　2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

　　3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

　　4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

　　传统古方熬制阿胶糕方法：

　　1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡3天至阿胶完全融化。

　　2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

　　3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

　　4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

　　5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

　　6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

　　7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。