姜汁变蛋的做法是什么？

　　夏天来啦，相信大家和我一样喜吃凉食。今天在这里我想推荐我很喜欢的一种地道的中国式凉菜，姜汁变蛋。大家都知道，姜汁驱寒祛湿，除了夏天这道菜比较受欢迎，其实它适合一年四季哦。变蛋含有很多矿物质，不宜多吃，但是适量食用可以增进食欲，保护大脑哦。好的，接下来教大家了。

　　首先这是一道凉菜，主要讲究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。皮蛋4枚

　　做法一：

　　1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘

　　2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

　　3、将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可

　　做法二：

　　1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。

　　2、香菜、姜洗净切碎末备用。

　　3、将皮蛋装盘。

　　4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。

　　5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。

　　食用益处：

　　1、火旺者最宜；

　　2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　食用变蛋应配以姜末和醋解毒；变蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　好的，这次的姜汁变蛋就告诉大家这些了，希望大家都喜欢，用料没有固定比例，按照每个人的口味而定。夏天长时间坐在空调房里的人可以偶尔吃些，去除身体的寒气，预防空调病哦。购买变蛋一定要新鲜，如果蛋黄特别稀，不宜食用哦。