简易家庭自制皮蛋怎么做呢？

　　皮蛋是一种看起来非常美味的食物，虽然在许多人看了皮蛋的颜色和营养价值都值得商榷，但是这并不影响大多数人对它的喜爱，皮蛋的营养价值其实比较高，富含丰富的维生素和微量元素，适量食用能够调理身体的健康。而且皮蛋可以做成各种美味的烹饪，让人们的饮食生活更加丰富多彩。皮蛋不仅味道好吃，还可以在家里制作，方法特别的简单，下面就来看看简易家庭自制皮蛋怎么做的介绍吧。希望大家能够了解一下。

　　腌制方法：

　　1、按一定比例要求（例：鲜鸭蛋80枚，重约6公斤，水5公斤，纯碱（碳酸钠）330g，生石灰1400g，草木灰800克，食盐200g，茶叶末100g，柏树枝25克）将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。将挑选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时鸭蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭。

　　2、松花蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋剥壳检查，蛋白呈茶色透明状，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。

　　3、出缸后的松花皮蛋，在皮蛋外面会进行包泥和裹一层谷壳，方便保存于运输。

　　原材料介绍：

　　1、主要是鸭蛋，加工松花蛋必须采用质量优良的鲜鸭蛋，才能达到优质品的质量标准。

　　2、生石灰，可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，此外，为保证碱液浓度，所用生石灰必须是未经受潮的或不是长期露天放置的。

　　3、纯碱，也就是碳酸钠，一般药房或超市都有售。