中餐厅的火锅做法

　　中国的美食数不胜数，可现如今火锅不光在国内遍地开花，国外的追随者也有不少，这不，一部中餐厅的节目再一次把中国的美食搬到了泰国。这一档节目受到了广大人民群众的喜爱，也让大家看到外国人对于中餐的喜欢，而在某一期当中做了一道火锅底料，让无数人在追问怎么做？下面就来揭秘一下中餐厅的火锅做法。

　　节目中他们做的是鸳鸯锅底，分为辣汤和清汤。火锅底料有哪些：郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡精、胡椒

　　辣汤锅底做法：

　　1、锅中加入大量的油。

　　2、放入大量蒜头、大葱、生姜、冰糖进行翻炒。

　　3、加入四川锅底底料，朝天椒、豆腐乳，继续翻炒至火锅底料融于热油中。（还可以加入一些酒酿）4、在底料中加入大量的水煮开即可。

　　清汤锅底做法：

　　1、在锅中加入排骨、茶树菇、响螺、枸杞等食材，加水开大火煮熟。

　　2、水开后，大火转小火进行熬制。

　　说明：辣汤和清汤都做好后，将它们分别倒入鸳鸯锅两侧，就完成啦。

　　小贴士：辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味，应避免食用。

　　火锅底料什么牌子好？首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，为健康着想最好选用清油的；其次看地区，四川和重庆产的优先选择。

　　清油火锅底料：使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

　　牛油火锅底料：熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。