红烧铁狮子头的做法有哪些

　　相信很多朋友都吃过红烧铁狮子头，关于红烧铁狮子头的做法是非常多的。那么红烧铁狮子头怎么做呢？红烧铁狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧铁狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解红烧铁狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。

　　红烧铁狮子头的做法一

　　材料：五花肉800克，鸡蛋1个，荸荠200克，食盐18克，冰糖10克，葱半根，姜1块，生抽70克，老抽5克，蚝油20克，水淀粉10克，黄酒30克，植物油30克。

　　做法：

　　1、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用，五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。

　　2、搅匀后把肉末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。

　　3、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。

　　4、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可（吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可）。

　　红烧铁狮子头的做法二

　　材料：肉末、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、蚝油、油各适量。

　　做法：

　　1、肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀；油条切小丁，生粉。

　　2、带好一次性手套搅匀，捏成团；为了均称，称了下，差不多每次56克。

　　3、锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火，肉圆翻身炸至金黄，炸成外脆里嫩的狮子头。

　　4、锅中留少量油加红烧汁和蚝油加水烧至收汁。

　　5、菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中即可。

　　红烧铁狮子头的做法三

　　材料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、糖、黄酒、桂皮、香叶各适量。

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

　　2、肉打成肉泥；马蹄去皮切末。

　　3、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。

　　4、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

　　5、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子；炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

　　6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开；转小火30分钟左右至快收汁时关火。

　　以上就是关于红烧铁狮子头的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的相关介绍之后，对红烧铁狮子头的做法已经了解了。其实，上面介绍的红烧铁狮子头的做法都是比较常见的，烹饪过程都是挺简单的，大家如果想要学做红烧铁狮子头的话，可以参考下哦！