正宗东北小鸡炖蘑菇怎么做？

　　寒冷的天气，锅炉上炖着小鸡炖蘑菇，浓浓的汤汁，柔软的蘑菇，松软的鸡肉。一说出来，就觉得空气中飘满鸡肉蘑菇的香味。不止大家这么想，小编自己也很喜欢小鸡炖蘑菇，每年冬季必备的食材，自己做却怎么也做不出那么好吃的味道，下面小编来告诉你们，怎样才能让小鸡炖蘑菇做起来松软多汁美味。

　　食材

　　嫩公鸡1只（1000克左右）；野生榛蘑100克（可用其他蘑菇代替）；葱段20克；姜5片（约15克）；干红辣椒10克；大料3块；

　　调料

　　生抽4大匙（约60ml）；料酒2大匙（约30ml）；盐适量；冰糖2克；水；食用油2大匙（约30ml）；

　　营养

　　浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，让我想起“我们那嘎山上有榛蘑。”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇”。

　　1嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

　　2榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

　　3炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

　　4放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

　　5加入榛蘑一起炒匀；

　　6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

　　7加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

　　榛蘑是野生菌类，食用价值很高，常食用可以止咳化痰，提高身体免疫能力，蘑菇中也含有人体所必须的纤维和氨基酸，可以帮助身体加速新陈代谢。并且蘑菇能够镇静止痛，效果比止痛药还要好。喝鸡一起食用营养价值更高，常食用可以保护人体健康。