家乡传统酸菜的做法

　　很多人因为工作太忙而忽略了饮食，随便应付了事，其实，我们不需要花费太多的精力，就可以为自己准备一顿美味的晚餐，只要选择得当就可以了，家乡传统酸菜的做法不需要花费过多时间，只需要简单几步就能完成。

　　1、萝卜叶子，和麻叶菜洗净（我洗了一午的菜，差不多有20斤。）

　　2、切菜，菜尽量切碎一点，做好的话直接捞起来凉拌就可以了！

　　3、找一个一面平整光滑的石头洗干净备用！

　　4、所有的蔬菜切完后，烧一大锅开水，水开后倒入切好的蔬菜！（锅里一次煮满就可以了，我分五锅煮菜。）盖上锅盖五分钟后翻一次。再过五分钟捞出！

　　5、（所有的菜煮完，要烧一锅干净的开水备用。）

　　6、（我家的是好久以前的水缸，这种缸做酸菜最好了，缸要洗净晾干！）煮好的热菜到进缸中。（喜欢吃酸萝卜的，可以在缸底放几个洗好的白萝卜）我煮了五锅就做少半缸，婆婆以前都是做的满满一缸，可吃到第二年春天。

　　7、菜上面要压一个大石头，这样发酵的好！

　　8、压上大石头后，倒入一锅烧好的开水，盖好盖子就可以发酵了（我家的是木板盖子），三天差不多就发酵好了！可以凉拌，炒黄菜，做黄菜鸡蛋捞面都很好吃的！

　　家乡传统酸菜的做法，是短时间内就可以完成的菜肴，做法便捷简单，绝对是手残党的最爱，立即行动起来，享受简单美味所带来的味觉享受吧。