正宗老式桃酥的做法

　　在过去偶尔吃一点桃酥，真是香得不得了，那种感觉到现在还是记忆犹新。桃酥自己也是可以做了，它的做法学起来也不是很难的。桃酥的做法多种多样，和过去的有所不同。通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。

　　正宗老式桃酥的做法如下：用料猪油100g绵白糖100g盐1g蛋液25g（大约半个鸡蛋）碳酸氢铵1g小苏打2g低筋面粉200g泡打粉1g核桃碎30g桃酥的做法1。将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）

　　2、用电动打蛋器打至糖溶化；

　　3、加入蛋液；

　　4、继续打至蛋液完全吸收；

　　5、将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；

　　6、加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）

　　7、将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；

　　8、加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～

　　9、将面团搓成絮状；

　　10、加入核桃碎；

　　11、揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）

　　12、将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；

　　13、用大拇指再圆球上按一个小窝；

　　14、这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）

　　15、每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；

　　16、将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……