白豆角的做法大全

　　白豆角这种蔬菜我们都很熟悉的，可以说家喻户晓人人皆知，这种蔬菜含有蛋白质还是比较丰富的，口感也很好，价格比较便宜，吃白豆角既经济又实惠。在这个锅吃蔬菜少吃肉的时代，经常吃白豆角也是不错的选择，白豆角的做法也是多种多样的，学起来并不难，下面介绍几种分享给大家。

　　做法一、干煸豆角

　　主料：四季豆300克。

　　辅料：猪里脊肉100克。

　　调料：色拉油适量、食盐1茶匙、蒜15克、干辣椒50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

　　做法：

　　1、四季豆（豆角）、里脊肉、干红辣椒备好。

　　2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好。

　　3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。

　　4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用。

　　5、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒。

　　6、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干。

　　7、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。

　　8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。

　　做法二、豆角烧茄子

　　主料：茄子（紫皮，长）1根、豇豆1把。

　　调料：花生油30克食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。

　　做法：

　　1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

　　2、豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

　　3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

　　4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

　　5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

　　6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

　　做法三、豆角土豆烩花肉

　　主料：五花肉400克、豆角（白）200克、土豆1个。

　　辅料：红椒2个。

　　调料：食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、姜5克、蒜5克、植物油1.5汤匙、黄酒1/2汤匙、水半杯、白砂糖1茶匙。

　　做法：

　　1、将五花肉条洗净，放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁，生姜、蒜瓣切茸状备用。

　　2、锅烧热注入少许油润锅，将肉丁下入锅中，反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油，将姜蒜茸下锅煸香，锅中调入酱油、黄酒炒匀，倒入小半杯水（或高汤），加盖焖煮肉丁。

　　3、趁着焖肉丁的时间准备其它的食材：土豆去皮切丁，豆角洗净掐去头尾抽除老筋，切小段备用，红甜椒去蒂去籽切椒圈备用。

　　4、肉丁焖煮10分钟左右时，将土豆丁下加锅中，翻炒均匀后加盖继续焖煮。

　　5、待土豆熟软，锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中，与其它食材翻炒均匀。

　　6、锅内下白砂糖、盐调味，酌情再添加少许酱油炒匀，待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生，即可起锅装盘。