牛肉怎么凉拌才好吃

　　牛肉如果是想要凉拌以后再去吃的话就应该要先煮熟的，而且还需要去血水的，其实牛肉在处理上面还是比较复杂的，如果是处理不好的话反而就会使得自己的牛肉肉质上面变得不好吃的，而且还会让血腥味变得十分浓厚的，这样的话就应该要注意的，大概需要煮一两个小时的时间才可以的。

　　1、将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

　　用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

　　2、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

　　牛肉（肥瘦）：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　能量747.03千卡维生素B60.01毫克蛋白质101.28克脂肪31.11克碳水化合物16.41克叶酸0.87微克

　　膳食纤维0.44克

　　胆固醇420毫克

　　维生素A37.14微克

　　胡萝卜素12.8微克

　　硫胺素0.22毫克

　　核黄素0.74毫克

　　烟酸28.6毫克

　　维生素C0.27毫克

　　维生素E10.55毫克

　　钙133.21毫克

　　磷884毫克

　　钾1173.25毫克

　　钠1600.05毫克

　　碘1.8微克

　　镁129.42毫克

　　铁18.42毫克

　　锌24.07毫克

　　硒33.36微克

　　铜0.93毫克

　　锰0.59毫克