巧饼子的做法大全

　　巧饼子是在七夕节期间做的一道特色面食，吃起来味道非常独特，口感相当有弹性，但做法上面很多人们都没有掌握好精髓，那么最主要的就是需要揉好面，大概要醒发一个小时左右的时间，然后还可以在里面加入一些花椒盐，为的就是让巧饼的味道更好，不过烙饼的时候必须要注意火候。

　　1、所有的原料混合均匀，揉成面团，揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时；

　　2、醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

　　3、揉好的面团切下一块，搓成长条；

　　4、按照模型的大小揪小剂子。

　　5、将小剂子放入模子内，按压结实。

　　6、倒扣模具，轻敲，抠出巧饼坯。

　　锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可。[1]

　　原料

　　面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。

　　做法

　　1、将碱面加入适量的清水，成为碱液；

　　2、酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵；

　　3、发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右；

　　4、饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成

　　10个小面剂，再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯；

　　5、先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金黄色，熟透即可。

　　原料

　　面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量。

　　做法

　　1、面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；

　　2、将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；

　　3、将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆

　　形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯；

　　4、在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。