鲜汁肉包馅料比例有配方讲究吗？

　　肉包子有很多种类型，但是比较受年轻人喜欢的，还是先吃肉包子，这种包子里面的汁水很多，轻轻的咬下去，香浓的肉汁就会流出来，而且不会让人觉得腻的，故意在调馅的时候，肥肉和瘦肉的比例是很有讲究的，如果肥瘦比例没有放好就会把包子做得很干，馅料也不会流油，影响到整体口感。

　　鲜肉包

　　原料

　　面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）

　　馅料

　　猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

　　份量12个

　　做法

　　1、将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中

　　2、葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）

　　3、再倒入其他调料和5克葱末

　　4、搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）

　　5、面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大

　　6、然后分成12份

　　7、将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）

　　8、包入猪肉馅

　　9、将猪肉馅包好

　　10、放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖

　　猪肉包子

　　材料

　　原料：猪肉糜、鸡蛋、面粉

　　调料：葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精

　　做法

　　1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

　　3、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

　　4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。

　　5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。