鸡胗的家常做法？

　　鸡胗不仅吃起来鲜嫩可口，而且含有大量的营养物质，有利于补充人体所需营养成分，对人体发挥积极有效的作用，有利于人体健康。同时，鸡胗具有丰富多样的做法，深受广大朋友的喜爱。那么，鸡胗的家常做法是什么呢？

　　香辣孜然鸡胗。首先，鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片。开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出。放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒。加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。

　　糖蒜爆鸡胗。首先，将糖蒜去皮切片。青红椒、洋葱切丁。姜切细末。鸡胗加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制。锅内倒入食用油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火。在锅中放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火。倒入鸡胗一同翻炒，加入适量盐、糖、醋、老干妈，搅拌均匀后即可关火。

　　什锦鸡胗。首先，鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。木耳洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。用炒勺将油烧热后，放入鸡胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。

　　美味的鸡胗就制作完成了，鸡胗吃起来质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好，因此常最为家常菜出现在家家户户的饭桌上。