酸菜小黄鱼怎么做

　　黄鱼是一种有丰富蛋白质的鱼类，而且还富含丰富的矿物质和维生素，对中老年人或是体质不太好的朋友来说，可以起到食疗的作用，特别是有防癌、延缓衰老的效果，也是我们饮食当中一道特别有口感的菜肴，那么酸菜小黄鱼怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下简单的了解。

　　食材

　　主料：小黄鱼8条酸菜80g青椒1个

　　辅料：油适量盐适量泡椒适量泡姜适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量白糖适量高汤适量

　　步骤：

　　1、小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；

　　2、青椒去蒂去籽，切碎备用；

　　3、泡椒、泡姜切碎；

　　4、酸菜用清水清洗后，切碎备用；

　　5、葱、姜、蒜分别洗净后，切末；

　　6、热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；

　　7、热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；

　　8、放入酸菜煸炒出香味；

　　9、倒入高汤；可以用清水代替高汤；

　　10、放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；

　　11、中火煮10分钟后，放入青椒粒；

　　12、小黄鱼熟了后，撒葱花；

　　13、起锅装盘，即可。

　　通过上述的介绍，我们知道了酸菜小黄鱼怎么做，在做的时候我们油煎黄鱼时，需要注意的就是油一定要多放一点，以防止将小黄鱼煎的散开，另外在煎的时候时间也不宜过长，而且制作的方法也特别的简单，在家就可以做。