蒜香青豆的做法，这些步骤你记住了吗？

　　青豆是生活中很常见的一种食材，虽然这种食材很普通，但还是非常健康有营养的，所以推荐大家平时可以多吃，今天介绍一道用青豆做成的美食，那就是蒜香青豆，详细制作过程如下：

　　一、蒜香青豆的做法

　　材料：

　　择好的青豆900克，橄榄油1汤匙，大蒜（捣成蒜末）2头，新鲜百里香叶1茶匙，食盐和胡椒少许

　　制作步骤：

　　1、取一只长柄浅底锅，加入2厘米清水和1/2茶匙的盐，煮沸。青豆下锅，再次煮至沸腾。

　　2、调至小火，敞开锅盖煮5～10分钟，直至青豆变得绵软。将水篦干，捞出青豆备用，擦干锅体。

　　3、使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末，中温加热1分钟，然后倒入青豆，再翻炒2分钟左右出锅。

　　4、装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各1/4茶匙。

　　5、将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不断用手勺边搅边炒（煸炒时边炒边加油），待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。

　　二、简易做法

　　材料：青豆200g，蒜头10瓣，盐3g，白砂糖8g，蒜粉5g

　　做法：

　　1、青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

　　2、热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出。

　　3、倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用。

　　4、另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

　　三、小贴士

　　1、这里用到的青豆，是青色的干碗豆。用之前，提前浸泡一夜至彻底涨发。

　　2、熬蒜油的时候，火要小，把蒜的香味彻底逼出来。

　　3、青豆炸到快酥时，锅里偶尔会有青豆的爆裂声，这时候一定要注意安全小心烫伤。可以盖上锅盖，转到更小的火，继续炸2.3分钟，至青豆彻底炸酥后关火。

　　4、蒜粉一般大型超市都可以买得到。如果喜欢吃辣，还可以再适量添加辣椒粉。