素馅酸菜包子的做法
酸菜是东北地区冬天比较常吃的一种腌菜,酸菜的做法也比较多,比较常见的就是做酸菜包子,酸菜饺子,一般时候都会放入一些五花肉,当然也可以做成素馅的酸菜包子,味道也是不错的,尤其具有促进消化的作用,做成素馅的包子的时候可以放入鸡蛋,我们来看一下素馅酸菜包子的做法。
素馅酸菜包子的做法
用料主料:面粉500克、酸白菜半颗、鸡蛋2个辅料:酵母适量、十三香适量、葱花适量、盐适量、植物油适量、酱油适量
1、酵母用温水化开备用
2、面粉放入面盆,为了更松软可以加一个鸡蛋
3、酵母水倒入面盆,用筷子把面粉搅拌成絮状
4、揉成光滑的面团,加盖发酵
5、酸白菜用清水洗两遍,然后浸泡一会
6、酸白菜切成小丁,鸡蛋两个备用
7、锅中下适量植物油
8、下鸡蛋液滑散,盛出备用
9、锅中留底油下葱花爆香
10、下酸白菜炒香
11、鸡蛋也下进去炒匀
12、加十三香酱油盐调味
13、面团发酵至两倍大就可以了
14、面团排气后揪成小剂子擀成包子皮
15、把酸菜馅包进去,冷水上蒸屉
16、开锅算时间十五分钟就可以出锅了
吃酸菜有什么好处呢?
1、营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜,甚至与大白菜相比也相差较多(见下表),但还是含有少许营养物质的,含量至少比白开水多。
2、丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜,可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜,严格地说与食物多样化的原则不是一回事,但总算是换个吃法嘛,不至于整天吃大白菜大白菜。
3、吃酸菜已经成为北方人一种可供继承的传统。毫无疑问,这种传统是与低下的生产力有关的。爱吃酸菜的习惯怎么看都是穷日子留下的“后遗症”。
4、酸菜农药残留比较少。与冬季温室大棚生产的反季节蔬菜相比,大白菜农药残留比较少,而且经过长时间的腌制,原有的残留农药也会分解——残留农药与营养素一起流失啦。不过,需要指出的是,有人把酸菜当做冬天的应季蔬菜,这就犯了形而上学的错误。