三文鱼刺身怎么切

　　不同的国家都有自己的传统美食，中国的传统美食自然不必多说。今天就让我们一起来了解一下日本非常有名的食物。提到日本，大多数的人都会想到刺身和寿司，刺身和寿司都分为很多不同的种类，大多都是由海鲜经过加工混合而制成。那么，三文鱼刺身应该怎么切呢。

　　三文鱼刺身怎么切

　　冰镇三文鱼

　　首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

　　消毒器具

　　这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

　　（PS：如图是用酒精燃烧消毒，怕的人不要尝试哦）

　　去皮、片肉

　　如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。

　　挑碎刺

　　一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

　　顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可

　　去皮

　　用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。

　　6、切片

　　最后，切片上盘。

　　切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看

　　三文鱼刺身的制作

　　原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量

　　调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许，黄瓜一段

　　制作方法：

　　1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用；

　　2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中；

　　3、再切一些薄片，摆成花形；

　　4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；

　　5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。

　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。