鱼片怎么腌制比较嫩

　　鱼肉是我们生活中非常重要的肉类，不仅口感好，而且营养丰富，深受大家的喜爱。鱼肉好吃，但要想做好吃还是很不容易的，鱼肉的特点是不好入味儿，这就需要我们在烹饪之前进行研制，最大程度的让佐料融入其中。那么，鱼片怎么腌制比较嫩？下面咱们就来详细看看方法吧。

　　鱼片怎么腌制比较嫩一

　　先加盐抓一下，用水冲洗，再加淀粉、蛋清调料腌。

　　鱼片怎么腌制比较嫩二

　　切片的鱼加淀粉鸡蛋清香油盐腌制一会即可（切忌，盐不可过多）。

　　鱼片怎么腌制比较嫩三

　　一点点料酒，一点点盐，一点点化开的水淀粉，一点点蛋清，然后不停的抓捏5到10分钟。

　　鱼片怎么腌制比较嫩四

　　调味完成后抓入蛋清，并入水汆熟即捞出备用，炒好辅料后离火拌入。

　　鱼片怎么腌制比较嫩五

　　放大盆里下盐、味精、白糖和高弹素，用手掌心转圈揉，只能一个方向。然后下蛋清继续揉，蛋清分三次下完，把蛋清揉到吸收后下生粉揉散，封油即可。

　　鱼片怎么腌制比较嫩六

　　冲水干净，小苏打泡一个半小时，冲掉，加汁味宝添加剂一勺，盐半勺，抓捏后，下蛋清，生粉继续抓捏。

　　鱼片怎么腌制比较嫩七

　　生粉、蛋清、淀粉、少许生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

　　鱼片怎么腌制比较嫩八

　　1、腌制放盐放鸡精，最后放点水生粉，滑油，不要太久，鱼肉易熟。

　　2、底味盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒或者啤酒来一点去腥，最后是蛋清，用手去味搅拌均匀到鱼片里边去，放置静止3分钟左右，根据鱼片多少加入适当生粉拌匀。