自制黄豆辣椒的方法是什么？

　　黄豆又称为大豆，这是一种非常重要的粮食作物，黄豆做成的豆制品非常多，比如大家经常喝的豆浆，还有平常经常吃的豆腐，其实都是用黄豆做成的，黄豆的营养是比较丰富的，比如富含蛋白质，另外还有丰富的微量元素，今天为大家推荐的是黄豆辣椒，下面来学习制作方法。

　　自制黄豆辣椒的方法：

　　用料：黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许

　　黄豆辣椒酱的做法

　　黄豆洗净，提前一晚用清水浸泡开。

　　泡好后再次洗净。

　　倒入锅中，加入多于黄豆两倍的水。

　　大火烧开。

　　小火慢煮

　　姜切末。

　　辣椒酱依个人口味以及喜好自行添加

　　将姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

　　黄豆煮熟，捞出。

　　倒入装有姜末和辣椒酱的大碗中

　　趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。

　　搅拌均匀，盖上盖子，放置一晚（睡前可以在搅拌一次）

　　第二天早上装入无水无油的密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存（此时就已经可以吃了，但黄豆还不够入味，推荐过几天再吃）

　　开盖即食，腌制的时间越久越入味越好吃！

　　也可以装到小碗里，切蒜末放在黄豆辣椒酱上，淋上热油搅拌吃。拌饭拌面，超级过瘾！

　　制作黄豆辣椒酱的小窍门：

　　材料：红辣椒，黄豆，花生，生姜，大蒜，盐，白糖，白酒（请选择50度以上的高度白酒）把所需的材料准备齐以后，就开始吧！

　　做法：黄豆提前一晚泡发，把锅中加水，倒入泡好的黄豆煮一下，加入适量的盐，把黄豆完全煮熟，不要煮烂。捞出控干水分，把辣椒，生姜，蒜切丁。

　　炒锅中倒入适量的油，油热倒入黄豆，稍炸一下捞出（炸过的黄豆不容易面）炸好捞出控油。把花生炸香，揉掉皮切碎备用。

　　炒锅加油，放入姜蒜、红辣椒翻炒（经常翻动，不然容易粘锅），味重的小伙伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒，白糖。等红辣椒炒软，出水之后（大概翻炒60分钟左右）倒入黄豆翻炒均匀。

　　一直不停的翻炒，放入适量的盐，调料，水分收的差不多的样子，放入甜面酱，翻炒5分钟左右，关火，放上花生米，放凉装瓶放冰箱，一两个月不会坏。

　　备注：黄豆一定要提前泡发好，过夜的话放在冰箱里冷藏，还有煮的时候一定要煮透，尝一尝完全煮熟了就可以了。

　　辣椒洗净后一定要控干水分，要不然做出来的酱容易坏，能吃辣的朋友们可以多切些小米辣在里面，切辣椒的时候注意戴上一次性手套。

　　盐的用量一定要掌握好，盐分少的话辣椒酱会比较酸，口感不好。

　　最后的辣椒酱应该撒上一些高度白酒，一个是提香，还有就是可以延长保存期，密封好的话，保存两三个月是没有问题的。