干锅鸭头的制作方法有哪些

　　鸭头是鸭肉中的一部分，很多人都认为这个鸭头是不能吃的，所以在吃的时候就会将这个鸭头给扔掉，但是这个鸭头其实是很好吃的的，生活中也可以用鸭头来做各种各样的美食，有一种用鸭头做的美食现在已经名闻天下，这个就叫做干锅鸭头，这样的做法比较简单，但是做成功的话也比较美味，那么下面我们来看看这个干锅鸭头的制作方法有哪些。

　　方法一

　　干锅鸭头虽然是四川菜，但是现如今它在全国各地都非常的受欢迎，尤其是比较喜欢吃香辣口味的朋友，对于这道菜更是情有独钟，不过有很多朋友却不知道干锅鸭头的做法大全都有什么。

　　主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料。

　　第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

　　第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

　　第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。

　　方法二

　　干锅鸭头的做法：

　　主料：鸭头1000g、洋葱100g

　　辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、草果适量、香叶适量、酱油适量、卤汤适量、花椒适量。

　　步骤：

　　1、鸭头洗净泡至1小时。

　　2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

　　3、锅中注入水，将鸭头焯水。

　　4、焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

　　5、放入汤锅中加入料包。

　　6、加入酱油和适量的卤汤。

　　7、大火烧开，转小火焖至30分钟。

　　8、将鸭头取出晾干表面的水分。

　　9、另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。

　　10、下入洋葱丝，翻炒均匀。

　　11、加入酱油、汤炒均匀。

　　12、加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。

　　13、翻炒均匀。

　　14、倒入干锅中，继续加入即可食用。

　　干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。干锅鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，

　　干锅鸭头做法如此简单，如果自己方便的话，赶紧动手来做做，做这个干锅鸭头的时候为了保证好吃，可以根据各个地方的口味来做，但是比较正宗的做法还是四川的做法，但是我们都知道，四川喜欢吃辣的，如果自己吃不了这么辣的话，那么也是可以在做的时候给自己改善方法，达到自己的口味为准。