黑米蛋糕的做法大全是什么

　　黑米属于糯米类，是稻米中的珍贵品种。其营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“长寿米”。黑米除能食用外还可以用做药材和营养食品。既然黑米营养价值这么高，不如将它做成蛋糕当作小零食，既可以补充营养又可以解我们的嘴馋，这样的美事何乐而不为呢？那么黑米蛋糕的做法有哪些呢？让我们一起了解一下简单易学的制作方法吧。

　　黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，其中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；除此之外，黑米还有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。

　　黑米蛋糕的做法，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶搅打均匀，筛入混合的黑米粉糯米粉低粉（约7：1：4）约90g，基本搅拌好的面糊和平时做戚风蛋糕差不多的稠度就行，蛋白在一个无油无水的容器里用打蛋器打发，分次加入糖，打到湿性发泡，然后分次加入面糊，切拌匀，以免消泡，把面糊分两半，一半用蒸的，一半用烤箱烤，都很好吃，蒸的口感偏糯，烤的更香，大家可以根据喜好选择。

　　综上所述，这就是黑米蛋糕的制作方法。另外温馨小提示，泡米用的水要与米同煮，这样能保存其中的营养成分。除了蛋糕之外，黑米还可以做成粥、汤圆、粽子等，现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。